22 juillet 2017

Aubergine confite et sa salsa de pêches, avocat et mozzarella

Une recette estivale toute en fraîcheur. Pour 4 personnes : 2 aubergines 2 pêches 2 boules de mozzarella ½ bouquet de basilic ½ jus de citron vert ¼ d’oignon rouge Quelques tomates cerise 2 avocats Fleur de sel Huile d’olive   Préchauffer le four à 200° (th.7). Laver les aubergines et les couper en deux. Parsemer de fleur de sel, d’huile d’olive et enfourner 35 à 40 minutes sur une plaque de cuisson. Lorsque les aubergines sont cuites et presque confites, couper la mozzarella en rondelles et les... [Lire la suite]
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01 août 2015

Aubergines alla parmigiana

La première fois que j'ai entendu parlé de cette recette, je pensais à des aubergines au parmesan. Eh bien non ! Alla parmigiana est un plat ou plutôt une méthode de cuisiner les légumes en couches successives. C'est une spécialité du Sud de l'Italie. Il existe une multitude de version des aubergines alla parmigiana Le plus compliqué dans cette recette est la friture des aubergines.  Pour 6 à 8 personnes : 2 aubergines moyennes 700-800 g de sauce tomate en boîte de bonne qualité 360 g de mozzarella de bufflonne 100 g... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

Salade de tomates confites aux herbes de Provence, Caviar d'aubergine et crevettes

Voici une entrée que j'ai vraiment adoré. J'ai toujours voulu réalisé un caviar d'aubergine depuis mes vacances en Provence. Je pensais qu'un caviar d'aubergine était réalisé à base d'huile donc beaucoup de caloriés. Mais en réalité non, avec cette recette je vais pouvoir me faire plaisir. J'ai accompagné ce caviar d'aubergine de quelques queues de crevettes et de tomates confites. Pour 6 personnes : 3 aubergines 18 tomates cocktail ou 6 tomates grappes 1 gousse d’ail dégermée Herbes de Provence 1 cuillère a soupe de sucre... [Lire la suite]
31 juillet 2014

Clafoutis d'aubergine au chorizo

  Unclafoutis idéal pour faire manger des légumes à ma fille. Verdict : elle a tout mangé.  Pour 4 personnes : 4 oeufs 75 g de farine 50 cl de crème fraîche liquide légère 100 g de parmesan râpé 20 rondelles de chorizo 1 petite aubergine 3 cuillères à soupe d'aubergine Sel et poivre   Préchauffer le four à 180° (th. 6). Dans un saladier, Battre les oeufs en omelette, ajouter progressivement la farine puis la crème liquide. Remuer énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et liquide. ... [Lire la suite]
13 juillet 2012

La véritable ratatouille

Quel régal de manger une véritable ratatouille maison avec une bonne grillade. Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. Il est également utilisé dans toutes les langues, y compris en anglais, la ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France et piperade dans le pays basque. L'origine de la ratatouille se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. Pour 4 personnes : 1 aubergine 2 courgettes 1 kg de tomates 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 1 oignon Thym, ou sarriette Sel,... [Lire la suite]
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