28 mai 2016

Cake aux asperges vertes, tomates séchées et cheddar

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15 mai 2016

Roulés feuilletés ou escargots au saumon fumé, asperges vertes et sa sauce crème fraîche-ciboulette

  Une idée simple de feuilleté pour l'apéritif. Vous pouvez très bien retirer les asperges de la recette. Pour une quinzaine de roulés : 1 pâte feuilletée de préférence rectangulaire 5-6 tranches de saumon fumé 200 g d'asperges vertes cuites sans têtes de 6 cm Ciboulette 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 jaune d'oeuf Etaler la pâte feuilletée sur un papier film, disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte, puis les asperges vertes en bien les espaçant.  Laisser un espace en haut pour pouvoir bien... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Mousse d'asperges vertes et son tartare de saumon en verrines

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21 juin 2013

Velouté d'asperges blanches au saumon fumé

  Nous sommes en plein mois de juin. Aujourd'hui nous fêtons l'arrivée de l'été et pourtant je me surprend à vous présenter une recette de soupe. Avec le temps que nous avons, elle est la bienvenue à la maison. Mon fils de 18 mois s'est régalé. Pour 4 personnes : 500 g d'asperges blanches 20 g de beurre 1 oignon 2 tranches de saumon fumé 5 cl de crème fraîche 10 cl de lait Quelques herbes fraîches Sel et poivre Éplucher et laver les asperges. Les faire cuire dans une casserole avec un litre et demi d'eau... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Frittatas aux asperges et saumon fumé

J'adore les asperges. Elles se marient très bien avec du saumon fumé. Ces petites bouchées sont vite partis lors de mon apéritif. Elles s'accompagnent très bien d'un pesto à la roquette. Pour 25 frittatas : 18 asperges vertes 150 g de saumon fumé 30 g de copeaux de parmesan 3 oeufs 80 ml de crème fraîche Laver les asperges, retirer les petites pointes des tiges. Faire cuire les asperges 5 minutes dans de l'eau bouillante. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Couper les asperges en tronçons de 4 cm. Réserver les pointes... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Les asperges

L'asperge pousse spontanément dans les régions sablonneuses d'Europe centrale, méridionale et d'Afrique du nord. Ce légume est resté rare en France jusqu'au XVIIIe siècle, et ce n'est qu'après la Révolution que sa culture devait prendre une grande extension. Aujourd'hui, la France produit 40 000 tonnes d'asperges chaque année, premier producteur mondial devant l'Italie. Il faut en profiter, car sa saison est courte! L'asperge est un légume du printemps, sa saison commence en février en France et se termine en juin.   ... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Frittatas aux asperges et au jambon de Serrano

Pour 24 frittatas : 100 g d'asperges vertes fines 3 oeufs 65 ml de crème fraîche épaisse 15 g de parmesan 3 tranches de jambon de Serrano 45 g de tomates séchées Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les asperges à l'eau bouillante, ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égoutter les, puis rincer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter de nouveau. Huiler un plat ou chemiser le de papier sulfurisé. Disposer les asperges en une seule couche dans le fond du plat Battre les oeufs, la... [Lire la suite]
30 mai 2012

Flans aux deux asperges

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