18 décembre 2016

Blinis maison pour l'apéritif (farine de sarrasin et lait d'amande)

  Pour les fêtes de fin d'année, voici un incontournable pour l'apéritif. Les blinis sont des petites crêpes épaisses (d'origine russe). Dans la recette d'origine, on utilise du lait fermentée (ou babeurre, lait ribot ...), mais pour que ma fille puisse en manger, je l'ai remplacé par du lait d'amande de cuisine (marque bjorg) et en ajoutant une petite cuillère à café de vinaigre blanc. Ces petits blinis se dégustent à l'apéritif avec du saumon fumé.   Pour 35 mini blinis 50 g de farine de sarrasin 1... [Lire la suite]
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12 juin 2016

Rillettes de maquereau au whisky

  Des rillettes de maquereaux ultra frais avec une touche de whisky pour corser le goût. Ces rillettes sont parfaites pour les apéritifs en terrasse. On peut remplacer les maquereaux par du saumon ou des sardines. Pour 4 personnes : 2 maquereaux 1 carotte 1 petit poireau 2 échalotes 1 branche de thym une poignée de gros sel 2 grains de poivre noir Piment d'Espelette ou moutarde 15 g de crème fraîche épaisse 2 cl de whisky Éplucher les échalotes et la carotte, puis les couper en gros morceaux. Laver et... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Tartinade d'artichaut et tomates séchées

C'est la première fois que je fais une tartinade maison. La recette est un vrai jeu d'enfant, je pense que je veux en faire plus souvent. Etalé sur du pain de campagne ou pain montagnard, c'est un vrai régal pour un apéro. Je les ai accompagné avec des chips de jambon de bayonne. Comme beaucoup de dimanche je participe au tour en cuisine, J'ai du trouvé une recette sur le blog de recettesThermomix, et c'est Catalina qui doit cuisiner une mes recettes.   Pour un pot de 125 g : 1 gousse d’ail 6 cœurs d’artichaut, en... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Roulés feuilletés ou escargots au saumon fumé, asperges vertes et sa sauce crème fraîche-ciboulette

  Une idée simple de feuilleté pour l'apéritif. Vous pouvez très bien retirer les asperges de la recette. Pour une quinzaine de roulés : 1 pâte feuilletée de préférence rectangulaire 5-6 tranches de saumon fumé 200 g d'asperges vertes cuites sans têtes de 6 cm Ciboulette 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 jaune d'oeuf Etaler la pâte feuilletée sur un papier film, disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte, puis les asperges vertes en bien les espaçant.  Laisser un espace en haut pour pouvoir bien... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

Saumon mariné aux saveurs asiatiques (gingembre et coriandre) façon gravlax

Un trio d’apéritif, idéal pour un apéritif de fête. Le saumon est préparé façon gravlax. L'association des trois saveurs asiatiques se marient très bien au saumon : Coriandre, gingembre et sésame. Je n'avoue plus de sésame pour faire ma photo mais je vous conseille de le faire, le sésame apporte un côté croquant au saumon. Vous avez la possibilité de couper le saumon en rondelles pour une entrée ou comme moi en dés pour un apéritif. Pour 6 personnes : 1 dos de saumon de 600 g 1 citron vert 3 petits fenouils 2 racines... [Lire la suite]
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11 août 2015

Mini bouchées de courgettes au basilic

Une recette simple pour faire plaisir à tout le monde. Pour 35 mini bouchées : 4 oeufs 120 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 1 petite courgette 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Sel et poivre du moulin Laver et essuyer la courgette. La râper avec la peau. Préchauffer le four à 180° (th.6). Battre les oeufs avec les 2/3 de crème fraîche pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le basilic (en réserver quelques uns pour la déco), la courgette râpé et le parmesan. Répartir la pâte dans les... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Déjeuner au fil de l'eau : mon 1er buffet d'apéritif

  Pour les 60 ans de ma maman, j'ai servi un apéritif chic. Elle avait choisi de fêter son anniversaire sur une péniche qui navigue sur les côteaux de la Seine. Ce fut une journée magnifique et une balade magique. Le jeudi et vendredi qui ont précédé ce week end il faisait tellement chaud, que j'ai revu mon menu : les cuissons au four étaient impossible (ou limité au maximum) car la chaleur dans l'appartement devenait intenable.   Mon apéritif pour 20 personnes: Bouchées froides : Panna cotta de parmesan et son... [Lire la suite]
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30 mai 2015

Roulé de pesto à la roquette et aux pignons de pin

Un apéritif simple et rapide. Vous pouvez varier la garniture : à la place du pesto, mettre de la tomatade, de la tapenade ... Avec cette recette, je participe au défi de recettes de sur le défi sur les roulés. Ingrédients pour 6 personnes:  1 pâte feuilletée 1 poignée de pignon de pin Pour le pesto : 100 g de roquette 3 cl d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail Sel et poivre 30 g de parmesan en poudre Préparer le pesto à la roquette : Mettre tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et mixer jusqu’à... [Lire la suite]
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08 mars 2015

sablé pour l'apéritif au gruyère et ciboulette

  Avec l'arrivée timide du soleil, j'avais envie d'un petit apéritif. Changez les herbes pour varier les plaisirs. J'ai beaucoup aimé cette recette que je devais choisir sur le site de Alaro via Un tour en cuisine Voyons quelle recette on a choisi chez moi : http://latabledessaveurs.over-blog.com Ingrédients pour environ 25 sablés : 80 g de gruyère 100 g de farine 60 g de beurre 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café d'eau Quelques brins de ciboulette ou autres herbes Sel et poivre Mettre tous les ingrédients... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Duo pour elle et lui : soupe de champagne aux framboises et au curaçao

Pour les jours de fêtes, pourquoi ne pas faire plaisir aux hommes comme aux femmes? Pour vous mesdames, voici une soupe de champagne aux framboises : douce et fruitée. Et  les messieurs auront une belle coupe de soupe de champagne au Curaçao : plus intense. La soupe de chamapgne est très facile à réaliser. Il suffit de remplacer l'alcool (curaçao, grand Marnier, cointreau, liqueur ...) par un autre alcool. Soupe de champagne aux framboises (pour 8 personnes): 200g de framboises (fraîches ou congelées) 15 clde cointreau ... [Lire la suite]