24 juin 2016

Tarte feuilletée rhubarbe, amandes et miel

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Tarte feuilletée rhubarbe, amandes et miel   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  
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18 avril 2014

Côtelettes d'agneau aux épices et amandes façon tagine

Pour remplacer le traditionnel gigot d'agneau pour les fêtes Pascales, j'ai cuisiné des cotelettes d'agneau. Le mélange de fruits secs, d'épices, de thym et de piments verts et rouge est extra accompagné de semoule. Pour 6 personnes : 12 cotelettes d'agneau 4 branches de thym 2 gousses d'ail épluchées Fleur de sel et poivre du moulin 30 amandes entières 6 abricots secs 2 gousses d'ail 4 piments vert doux 4 piments rouge doux 80 g de raisins blancs type de Corinthe 1 cuillère à café de mélange 4 épices 10 cl de fond... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Biscuits croustillants aux amandes et noisettes

Voici une recette simple et rapide qui sera très appréciée au moment de la pause café. Croustillants et moelleux, ils font le plaisir des enfants (enfin sauf l'amande sur le dessus pour ma fille). Pour 25 biscuits : 125 g de farine de blé 100 g de beurre ramolli 50 g de sucre 1 jaune d'oeuf 60 g de noisettes 25 amandes entières 2 cuillères à soupe de lait Une pincée de sel Découper le beurre ramolli en dès et le mettre dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter le tout à l'aide d'un batteur électrique. Hacher... [Lire la suite]
03 août 2013

Crumble de melon aux framboises et aux amandes

Voici un bon dessert de saison. Simple, gourmand et rafraîchissant. Varier les fruits de ce crumble en fonction des saisons. Pour 4 personnes : 1 melon 200 g de framboises 80 g d'amandes entières 200 g de farine 75 g de sucre 25 g de poudre d'amandes 100 g de beurre demi - sel Couper le melon et retirer les pépins. Couper la chair en morceaux. Préparer le crumble. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Mélanger du bout de doigts le beurre froid, la farine, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir un ensemble... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Velouté d'endives au pomme et amandes

Un mélange de parfums très subtil, qui peut surprendre au premier abord mais au goût c’est très agréable. L’amertume de l’endive est atténuée par le sucre et le citron. J’ai accompagné ce velouté avec une tranche de jambon fumé. Pour 4 personnes : 200 g d’endives 1 petite pomme 25 g d’amandes 1 cube de bouillon de légume 10 cl de crème liquide légère 50 cl d’eau ½ oignon Le jus d'un demi citron 10 g de beurre 1 cuillère à café de sucre Laver et couper les endives en morceaux. Peler et couper la pomme en dés. ... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Crème d'amandes

La crème d’amandes est une crème de base. Le mélange sucre-amandes en poudre doit être égale (c’est ce que l’on appelle en pâtisserie le tant pour tant), à laquelle on rajoute du beurre. La crème d’amandes est toujours cuite en association avec une pâte : Tarte Bourdaloue (ou Tarte amandine aux poires) ou la galette des rois Frangipane par exemple. La crème d'amandes et ses dérivées : 2/3 crème d'amandes + 1/3 de crème pâtissière : crème frangipane  Pour 250 g de crème : 70 g de beurre 100 g de sucre 100 g... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Agneau épicé aux amandes et sa galette de potiron et petits pois au curry

Ce plat typique d'Inde vient de Roopa Gulati ; une chef à la télévision indienne très réputée dans son pays. Tous les plats indiens n'exigent pas de passer des heures en cuisine. Selon Roopa Gulati, même les recettes les plus simple peuvent offrir des saveurs extraordinaires. Des plats simples et secs, comme celui-ci, viennet du désert, où les légumes frais sont difficiles à trouver et où l'eau est une ressource des plus précieuses. Pour 4 personnes : Pour l'agneau épicé : 500 g de gigot d'agneau 125 g de yaourt nature type... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Bûche de Noël : nougat glacé aux fruits secs, oranges confites et cranberries

  Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Buche de Noël : nougat glacé aux fruits secs, oranges confites et cranberries   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  
06 juin 2012

Crumble de concombre aux amandes

    Pour 4 personnes : 800 g de concombres 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 60 g d'amandes non mondées (c'est-à-dire avec la peau) 40 g de parmesan en poudre Sel et poivre Préchauffer le four à 180° (Th. 6) Laver les concombres, les couper en deux dans la longueur et ôter les graines avec une petite cuillère. Couper la chair en petits cubes de 1 cm de côté environ. Faire revenir les concombres dans une poèle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes environ. Ajouter... [Lire la suite]
28 mai 2012

Amaretti classique aux amandes

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Amaretti aux amandes    Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  
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