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Qu’il est bon le temps des pique-niques et des déjeuners sur l’herbe dans le jardin, le parc ou sur la plage en famille ou entre amis !

Improvisé, le pique-nique peut se réduire aux aliments habituels de pique-nique : Baguette, jambon, salade, chips, fruits, eau …

Mais prévu à l’avance, il peut être aussi l’occasion de préparer de bons petits plats maison pour un déjeuner sur l’herbe sain et gourmand.

 

On retrouve la trace des premiers pique-niques, dès la période médiévale, lors de chasses. A cette époque, ils étaient composés de pâtisseries, charcuteries, viandes cuites, etc. En général, un pique-nique est un repas convivial, pris en plein air, où chacun amène son plat. Il représente tout un art de vivre, où l'on boit et mange en toute décontraction, dans une ambiance festive, ludique.

 

Les plats préférés du pique-nique :

Que serait un pique-nique sans une salade, une tarte ou un cake ?

Pensez aussi à la finger-food : les recettes à manger avec les doigts. Inutile de vous encombrer de couverts, les recettes sont des bouchées à déguster avec les doigts, pratique !

Pour aller plus loin, lancez-vous dans l'art du bentô ou l'art de réaliser de jolies boîtes à pique-nique est poussé au maximum, c'est joli, c'est facile à transporter, c'est bon, que demander de plus ?

Dans le même état d'esprit, les dips, ces petites crèmes où l'on trempouille des bâtonnets de légumes ou des gressins, sont idéaux. Alors vous aussi, succombez à la tendance dip food.

Les apéritifs :

bouchées courgettes

Mini bouchées, tortillas ou muffins salés doivent être au rendez-vous. Du saucisson et des baguettes sont le clichés du pique-nique.

Les dips et bâtonnets de crudités sont aussi les bienvenus.

  • Mini bouchées mozzarella, tomates cerise
  • Mini bouchées courgettes, basilic

Les salades :

Tartare de veau cerises et comté 2

A base de féculents, de légumes ou de protéines, une salade complète est idéale. Mes préférées sont :

la salade mangue, crevettes et tomates cerise / Salade de mâche, avocat, pamplemousse et surimi / Tagliatelles de concombre aux pignons de pin et menthe. 

Selon les invités et l’activité prévue, elle se veut :

  • rassasiante (piémontaise, salade de riz, taboulé…)
  • légère et rafraîchissante (tagliatelle de concombre aux framboises et pignons de pin …)
  • gourmande (salade de pâte au melon, tomates et olives)
  • voire raffinée (salade de roquette aux figues et magret de canard…)

Pour les salades, je déconseille fortement de les mélanger avec de la mayonnaise : en effet en cas de forte chaleur elles vont vite tourner. Mélanger à la place de la mayonnaise du fromage blanc. On n’y vera que du feu.

Les sandwichs :

Ils ont toujours la côte auprès des enfants, que ce soit l’éternel jambon-beurre ou plus original des wraps ou des rouleaux de printemps.

  • raffinée (club sandwich de saumon fumé aux kiwis)
  • cuisine du monde (wraps, rouleau de printemps)

Les cakes :

Ils plaisent aux petits comme aux grands

  • cake aux figues et chèvre
  • cake aux blettes et saumon

Les tartes et quiches :

Tartelettes aux tomates cerise, oignons nouveaux et ricotta

Les boissons :

Rosé et eau sont les indispensables.

Smoothie et jus maison sont l’idéale.

Jus de groseilles ou jus de pastèque.

Les desserts :

Gâteaux simples ou cakes, fruits ou salade de fruits. Ne pas prévoir de grande pâtisserie car pour manger avec les doigts ou pour le transport cela peut être compliqué.

Chocolat n’est pas conseillé lors d’un pique-nique. Vous risquez de vous en mettre plein les vêtements en cas de forte chaleur.

TRANSPORT

Le contenant ou la boîte de transport:

Le panier de pique-nique gardera tout son charme, mais la glacière est malgré tout le plus pratique pour le transport. En effet, les aliments seront plus stables.

Et dans une glacière, que vous remplirez juste avant de partir d'un sac en plastique rempli de glaçons, vous placerez les bouteilles d'eau, de rosé et des canettes de sodas. Si elle est rigide elle pourra également servir de siège.

Placer au fond de cageots ou de paniers de grandes serviettes à carreaux : et oui on joue le jeu jusqu’au bout !!

Disposer vos plats par-dessus et ne pas oublier les baguettes de pain.

 

Les accessoires et indispensable :

Les coussins sont une bonne idée pour se relaxer après le repas, prenez-en quelques-uns si vous en avez. Certaines personnes apprécient aussi les chaises basses ou les chaises longues confortables.

Pour un pique-nique en amoureux :

Au cas où il fait frais, prenez un ou deux gros pulls.

Au cas où il pleut, prenez un parapluie.

Au cas où le temps change avant que vous n'arriviez, pensez à un plan de secours.

 

foret

Le cadre :

A la montagne :

En ville : Le pique-nique citadin est une vielle coutume qui a pris son essor avec la Révolution, quand le « bon peuple » envahit les parcs royaux pour festoyer. Aujourd’hui, dans les grandes villes, on se réunit en bande pour des dîners buissonniers organisés dans les parcs, sur les places ou à Paris sur les bords de la Seine.

A la plage :

Plus de la moitié des Français pique-niquent durant leurs vacances et les repas pris sur la plage arrivent en tête de leurs meilleurs souvenirs de repas pris dehors.

Les repas du soir à la plage s’avèrent les plus dépaysants. Assister au coucher du soleil est une expérience inoubliable, de s’envelopper dans un plaid et de goûter à la fraîcheur attendue en se régalant. Les uns font un vrai festin avec des recettes raffinées : tartines au poisson cru, terrines ou rillettes de fruits de mer, maison ou pas.

Les autres jouent la carte nature et sortent les huîtres de la bourriche laissée à la fraîcheur de l’eau, les dégustent à mesure qu’ils les ouvrent avec un filet de jus de citron bercés par le bruit des vagues.

  • assurez-vous que votre couverture ou votre drap de plage soit assez grand pour garder le sable à distance, et que les chaises ou coussins éventuels ne craignent pas le sable ni l'eau.

Au parc ou en forêt :

  • Pensez à prendre une bonne couverture, mais aussi une bâche ou un tissu isolant pour mettre dessous. L'herbe est peut-être humide ou terreuse.
  • Au bord d’un lac ou d’un étang prévoir les bougies à la citronnelle

Lieux insolites : cabanes

A la maison : dans le jardin, au lit,

Aux Etats-unis, le BBQ est une institution et donne lieu à des rituels très codifiés, que l’on organise une « Party » dans son jardin (ou garden party), sur sa terrasse ou même sur son balcon.

 

jeu

Les activités :

De la lecture, des mots fléchés.

Dans un parc, ramener un jeu de croquet, un frisbee, des boules de pétanques et un ballon, le  jeu finlandais de quille Mölkky, le palet breton.

A la plage, un jeu de badminton, un frisbee.

 

Les bonnes manières :

Cependant les bonnes manières s'y exercent tout de même, au niveau du respect de la nature.
Le pique-nique terminé, laissez le lieu sur lequel vous venez de piqueniquer dans un état tel que personne ne puisse soupçonner que vous avez pu déjeuner là.
Rangez tout, mettez les papiers, les boites ou les bouteilles à la poubelle s'il y en a,  et s'il n'y a pas de poubelles, emportez chez vous, de préférence dans un sac en plastique ou en papier  tous les détritus pour les jeter à la poubelle.