03 février 2017

Rissoles : boulettes de viandes de boeuf Australienne

Les rissoles australiennes sont des petites croquettes de viande nature ou fourrées de divers ingrédients. Leur réalisation est très simple. Ces rissoles australiennes ne seront pas sans rappeler les keftas, croquettes de viande très répandues dans les pays arabes. Petite dédicace à la petite Family globe trotter qui ont passé tout le mois de janvier en Australie. Pour suivre leurs aventures c'est ici : https://www.familyglobeexchange.com/blog Ingrédients (environ 15 croquettes) 500 g de viande de boeuf hachée 1... [Lire la suite]
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17 mai 2016

Rôti de porc au four aux pommes cannelle

Il me restait quelques pommes dans mon panier, alors j'ai eu l'idée d'en faire comme accompagnement avec du rôti de porc. C'est un très bonne association. Vous pouvez très bien servir cette viande pour un buffet froid ou un pique-nique. Pour 4 personnes : 1 rôti de porc 6 pommes 5 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de miel Sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de cannelle Une pincée d'herbes de Provence Faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de matière grasse à la poêle. ... [Lire la suite]
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20 mars 2016

Epaule d'agneau rôti au four au romarin et petits oignons caramélisés

Il me restait dans mon congélateur, une épaule d'agneau et des petits oignons. Avec le week-end de Pâques qui arrive, l'idée m'est venue de tester une recette. Mes enfants adorent cette viande et se sont régalés. Temps de cuisson de l’épaule d’agneau : Comptez 12 à 15 minutes de cuisson par livre (500g) pour une épaule d’agneau rosée, température du four 180°C à chaleur tournante. .C’est avec cette cuisson qu’elle sera la meilleure. Le temps est à adapter selon la forme de votre épaule (plutôt dodue, plutôt allongée). Pour... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

Foie gras de canard rôti aux épices

C'est la première fois que je cuisine le foie gras de cette façon et je ne suis pas déçue du résultat. Il est très simple à préparer et il peut se cuire jusqu'à 4 à 5j à l'avance. Certains trouveront que les épices apportent un goût trop prononcé au foie gras. Vous pouvez servir ce foie gras avec des fruits secs et de la salade verte. Cette recette est tiré d'un très beau livre de recettes sur le foie de gras de Jean-Charles Karmann. Pour 6 personnes : 1 lobe de foie gras de canard non déveiné d'environ 600 g 1 cuillère à... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon wellington

J'ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C'est une recette simple à réaliser.  Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d'origine anglaise. C'est une cuisson de viande enveloppé d'une couche de champignon et d'une pâte feuilletée. Les trompettes de la mort sont des champignons que l'on trouve séchés dans des épiceries fines. Ils se conservent au congélateur. Vous en trouverez chez Le... [Lire la suite]
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24 août 2015

Lapin basquaise aux olives

Par ce mauvais temps, j'avais envie d'un bon petit plat chaud et familial. Sur la base d'un poulet basquaise, j'ai préféré cuisiner le lapin : viande préférée de ma fille. Pour 6 personnes : 1 lapin fermier en morceaux 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 500 g de tomates 50 g d’olives vertes 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier Une branche de thym et de romarin 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel   Dans une marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir... [Lire la suite]
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19 juin 2015

Brochettes de Kefta de boeuf au Ras-El-Hanout et à la coriandre

Voici un plat typiquement oriental. Lorsque je vais manger au restaurant de la mosquée de Paris j'adore commander des keftas et surtout la semoule à la cannelle qui est d'une finesse extra que l'on déguste sur la terrasse du restaurant entouré des moineaux. Avec un méalange de Ras-El-Hanout et de coriandre celà apporte un côté épicé très agréable.  Le raz-el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc. Le raz-el-hanout est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices. Il peut... [Lire la suite]
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28 mars 2015

Côtelettes d'agneau aux épices indiennes et son chutney de mangue à la menthe

En cette veille de Pâques, je vous propose le plat que l'on sert traditionnellement à cette fête. C'est chez nous le premier barbecue de l'année. Pour 4 personnes : 16 côtelettes d'agneau  Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d'ail haché 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Lapin sauté chasseur aux champignons et herbes de provence de ma grand-mère

  Ma grand-mère nous faisait souvent cette recette lors de nos visites chez elle. Il ya plein de recettes de mes grand-parents qui me reviennent à l'esprit : l'entremets vanille à l'ananas, les tomates farcies, le riz au lait, le pâté de lapin ... Et la fameuse soupe de courgettes que mon grand-père faisait en plein été (vu la chaleur dans le Cotentin certains étés), les escargots maison ... Vous pouvez servir ce plat de lapin avec des pâtes fraîches ou des haricots verts. Mais pour moi, je ne pouvais pas passer à côté des... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Boeuf à la Guinness

  Aujourd'hui pour fêter dignement la Saint-Patrick, très célèbre en Irlande, je vous propose un plat Irlandais qui ressemble à notre célèbre bœuf bourguignon. Mais les irlandais utilisent à la place du vin, leur bière typique la Guinness.   Pour 6 personnes : 1.5 kg de bœuf à braiser (type gîte ou paleron) 2 cuillères à soupe de farine 30 g de beurre 2 oignons 50 cl de bière brune Guinness 25 cl de bouillon de bœuf (ou 25 cl d’eau + ½ cube) 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
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