24 février 2015

Terrine de cresson aux pommes

Aujourd'hui, je vous présente une belle terrine de légumes. Accompagner cette terrine d'une belle volaille. Pour 4-6 personnes : 1 botte de cresson 1 pomme 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs Sel et poivre   Effeuiller le cresson et le laver à plusieurs eaux. Disposer les feuilles de cresson sur de l’essuie-tout pour l’éponger un peu. Faire fondre le cresson dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Eplucher la pomme et la couper en quartiers. Passer le cresson au mixer avec la crème et les œufs... [Lire la suite]
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14 février 2015

Soufflé de betterave

  Pour lire la fiche technique, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la fiche ci-dessous) : Soufflé de betterave   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
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21 janvier 2015

Couscous de patates douces à l'orange et noix de pécan

  Voici un plat typiquement éthnique. J'adore ce mélange de saveurs des différents continents. Les patates douces, nous font penser aux Antilles, les canneberges et noix de pécan à l'amérique du Nord et le couscous à l'Afrique du Nord. Avec cette recette, je participe au concours organisé par le site "recettes de" pour le défi des légumes exotiques. Pour 4 personnes : 2 patates douces moyennes (soit environ 800 g) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de muscade en... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Gaufres aux brocolis et dès de jambon (les enfants en cuisine)

Voici une idée géniale pour faire manger des légumes à mes enfants. Pour ajouter au plaisir de manger des légumes, ce sont mes enfants qui ont fait eux-mêmes la pâte. Pour réaliser un pâte à gaufre salé il suffit juste de supprimer le sucre et de le remplacer par de la purée de légumes. Pour 8 gaufres (de diamètre 8 cm environ): 1 oeuf 100g de farine 1 tête de brocoli cuite à la vapeur et réduite en purée 75 g de dès de jambon 5cl d'huile d'olive 15cl de lait 1 cuillère à soupe de levure Du sel et du poivre Laver... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Poêlée aux deux courgettes et paprika

L'an dernier j'avais réalisé une recette de courgettes au curcuma et lorsque je suis allée sur le site de recettesdukan, j'ai voulu tester la même recette mais avec du paprika. Je participe avec cette recette au tour en cuisine, je devais réaliser une recette de chez recettesdukan, et c'est kali des sept chaudrons qui devait en faire une de chez moi. Pour 4 personnes : 1 gousse d'ail 8 tomates 1 oignon 2 courgettes jaunes 2 courgettes vertes 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bonne cuillère à soupe de paprika Sel et... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Piperade aux poivrons et au piment d'espelette

Il y a quelques temps, je vous présentais la véritable recette de la ratatouille. Aujourd'hui voici son dérivé tout aussi délicieux. Contrairement à sa cousine la ratatouille, la piperade nous vient du pays basque. La couleur nous rapelle le drapeau basque l’Ikurriña.   Pour 6 personnes : 8 tomates mûres 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons blancs 2 piments doux ou une demie cuillère à café de piment d'espelette en poudre 2 gousses d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 c.café de sucre sel, poivre ... [Lire la suite]

25 janvier 2014

purée de panais au lait de coco

    Cette purée a fait la joie de mes enfants. Accompagner cette purée d’une petite fondue de poireaux et d’une brochette de poulet au curcuma pour obtenir un plat complet. En ajoutant plus d’eau et plus de lait de coco on peut obtenir un doux velouté.   Pour 4 personnes : 500 g de panais 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 20 cl de lait de coco 20 g de beurre Sel et poivre du moulin   Peler et émincer l’oignon et les panais. Dans une petite casserole, porter à ébullition 40 cl d’eau. ... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Tatin d'échalotes

Voici l'un des plats préférés de ma famille que l'on me réclame souvent, la tatin d'échalotes. Je l'accompagne volontiers d'une bonne viande rouge ou avec du gibier. Cette tarte fond en bouche, avec son coté épicé et sucré. Elle ne reste pas longtemps sur la table. Le seul point négatif est l'épluchage des échalotes. Vos efforts seront récompensés lorsque vous la dégusterez.  Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 800 g d'échalotes 40 g de beurre 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de miel liquide (de préférence un... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Tartiflette aux topinambours

  J'ai ramené de la ferme des topinambours. Je n'en avais jamais mangé et son goût d'artichaut surprend. Idéal si on veut manger des artichauts hors saison. Les topinambours se cuisinent comme des pommes de terre ou des panais. Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 reblochon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150 g de lardons 2 oignons 10 cl de crème liquide Sel et poivre Peler et couper les topinambours en lamelles. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les topinambours pendant 20 minutes environ.... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Tartare de courgettes au poivron et aux olives noires

  Vous ne connaissez pas les courgettes crues ? C'est l'occasion d'éssayer avec cette recette pleine de vitamines. Pour 6 personnes : 3 courgettes 1/2 poivron rouge ou 2 tomates bien fermes 12 olives noires 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique Basilic Sel et poivre Laver les courgettes, couper les extrémités et laisser la peau. Les couper en deux dans le sens de la longueur et découper à la mandoline 6 lamelles pas trop épaisses (environ 5 mm). Les faire blanchir... [Lire la suite]
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