accompagnement

Un véritable amateur de fromage le déguste tel, avec seulement du pain de campagne.

Un conseil pour l’accompagnement du pain : Plus le fromage est délicat, plus blanc et moins salé doit être le pain.

Cependant certains accompagnements font parfois merveille.

Il est donc possible de présenter en même temps que le plateau de fromage une série de condiments : carvi, paprika, poivre du moulin, noix, raisins et fruits secs voire si le plateau comporte des chèvres, de la ciboulette, de l’estragon.

Il faut également prévoir du beurre.

Dans certaines régions on déguste les fromages accompagnés de confitures. Par exemple : confiture de cerises avec des fromages basques ou de la gelée de pommes avec des fromages normands.

Différents pains selon les fromages :

Fromages frais (fromage blanc, à la crème, petit-suisse) : pain de campagne, pain brié, pain tigré, pain aux noix, pain aux germes de blé, pain de mie.

Fromages à pâte molle et croûte moisie (camembert, coulommiers, saint-marcellin, brie) : pain complet, pain au son, pain de seigle, pain meunier, pain paysan, pain au levain, pain de campagne, pain aux germes de blé, pain aux noix, pain aux noix et raisins.

Fromages à pâte molle et à croûte levée (livarot, munster, pont-l'êvêque) : pain au cumin, pain de seigle pur, pain paysan.

Fromages persillés (roquefort, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert, gorgonzola) : pain aux noix, pain à l'ail, pain aux noix et raisins, pain au cumin, pain à la châtaigne, pain aux germes et céréales.

Fromages pressés et séchés (reblochon, fromage de Hollande) : pain de campagne, pain paysan, pain brié, pain meunier, pain de tradition, pain de consommation courante.

Fromages à pâte pressée et cuite (gruyère, emmenthal) : pain paysan, pain meunier, pain au levain.

Fromages de chèvres : pain aux olives, pain de campagne, pain de méteil.

 

Voir mes autres articles sur les fromages pour en savoir plus : 

  1. Petit lexique du fromager
  2. Liste des fromages et reconnaître leurs familles
  3. La fabrication du fromage
  4. Les règles du service des fromages
  5. Comment bien choisir ces fromages ?
  6. Les règles de conservation
  7. Comment accompagner les fromages ?
  8. Association fromage - vin
  9. Fiches produits de chaque fromage
  10. Fromage frais (fromage blanc, petit-suisse)
  11. Les fromages étrangers
  12. Recette à base de fromage
  13. Les fromages AOC

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