Tartare de veau cerises et comté 2

Une entrée toute en fraîcheur pour un repas sur l'herbe.

Une alliance surprenante mais qui marie très bien.

Vous pouvez remplacer les cerises et le comté par des noisettes concassées et du fromage de chèvre sec.

Avec cette recette je participe au défi sur coupez c'est dans la boîte, organisé par recette de.

 

Pour 6 personnes :

  • 100 g de cerises
  • 300 g d’escalope de veau ou de quasi de veau
  • 1 échalote
  • ½ botte de cerfeuil
  • 75 g de comté
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Couper la viande en fines tranches. La détailler ensuite en filaments de 2 mm de long puis la couper en petit dés.

Réserver au réfrigérateur.

Eplucher et hacher l’échalote.

Effeuiller le cerfeuil.

Laver et dénoyauter les cerises. Les couper en petits dés et les réserver dans un endroit frais.

Couper le comté de la même taille que la viande.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la recette ensemble.

Tartare de veau cerises et comté 3

Vérifier l’assaisonnement et répartir le tartare dans des verrines ou pour un pique-nique dans des petits pots à yaourt, refermer avec les petits couvercles.

Réserver au frais et au moment de partir en pique-nique disposer les pots de yaourt contenant le tartare dans un petit panier.

Tartare de veau cerises et comté 1

Mots clés : pique-nique