recettes de Noël

A la veille de Noël voici un petit récapitulatif de mes meilleures recettes de Noël.

Elles seront mises à jours régulièrement.

noel

Apéritif :

Cocktail de chamapgne au litchi

cocktail champagne litchi

Duo pour elle et lui : Soupe de champagne aux framboises et au Curaçao

duo de soupe champagne framboise curacao

Soupe angevine (soupe de champagne au citron vert et grand marnier)

soupe de champagne gd marnier 1

 

Amuses-gueules :

Bruschetta d'escargots au fromage du Jura 

 bruschetta escargots

Calissons de pain d'épices à la crème de Roquefort et fruits secs

 calisson roquefort 1

Canapé de pain d'épices aux tomates séchées et mozzarella

 canapé pain d'epice tomate mozza

Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes 

 chausson ricotta pomme crevette

Cuillères de saumon fumé au boursin 

 Cuillère saumon boursin

Mini feuilleté de boudin blanc aux pommes et thym

feuilleté boudin blanc pomme

Mousse de foie gras et mangue

mousse foie gras mangue

Noix de Saint-Jacques à la vanille

noix de saint jacques vanille

Noix de Saint-Jacques au curry et aux pommes

saint jacques au curry

Rouleaux de printemps au foie gras et oignons rouges confits

rouleau de printemps foie gras confit d'oignon

Tartare de noix de Saint-Jacques à l’avocat

tartare st jacques avocat 1

Verrine de foie gras aux poires et pain d'épices

foie gras poire

 

Entrées :

Cassolettes d'escargots et de cèpes

cassolette escargot cepes

Carpaccio de Saint-Jacques aux pamplemousses et combava

carpaccio st jacques aux agrumes 

Crème brûlée de foie gras et pomme verte

crème brulée foie gras

Feuillantine de de brick au saumon fumé et kiwi et son écume gingembre-vanille

Feuillantines de saumon aux kiwis

Noix de Saint-Jacques et sa sauce au curry à l'indienne 

saint Jacques sauce curry à l'indienne

Rouleaux de printemps à l'avocat, mangue et saumon fumé

rouleau printemps mangue avocat saumon 1

Saint-Jacques poêlée aux clémentines et sa fondue de poireaux

saint jacques aux clémentines et fondue de poireaux

Salade de crevettes et d'oranges et sa sauce à l'orange

salade crevette orange

Saumon fumé à la grenade et au basilic

saumon grenade

Saumon gravlax

saumon gravlax 1

Tartare de saumon, mangue et avocat 

Tartare saumon mangue avocat

Tartare Thaï de crevettes et mangues et sa sauce au curcuma à l'orange

tartare crevette mangue thai

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

veloute topinambour foie gras

 

Plats :

Boudin blanc au romarin, mousse de poires épicées et son confit de chou rouge aux pommes 

boudin blanc mousse poire epicée et confit de chou rouge

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

curry de lotte lait de coco

Filet de bœuf en croûte au foie gras

filet boeuf en croute

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon wellington

Foie gras de canard rôti aux épices

Ris de veau poêlé aux carottes et champignons et sa sauce au riesling

ris de veau poele sauce riesling

Rôti d'autruche et sa sauce aux airelles

autruche aux airelles

Tournedos d'autruche et sa sauce au poivre vert

tournedos autruche sauce poivre vert

 

Desserts :

Bûche de Noël : Nougat glacé aux fruits secs, cranberries et oranges confites

buche nougat glace 2

Mille-feuilles à la fève tonka, citron vert et noix de coco

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Mignardises :

Bonhomme de neige meringué

Bonhomme de neige meringue 1

Biscuits bicolores au chocolat

biscuits bicolores

Bredele (biscuit de Noël) : Zimtsterme ou étoiles à la cannelle

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Bredele : Sablés Linzer et son hot apple cider (jus de pommes épicé)

Gingerbread men (bonhommes de pains d'épice)

Guimauves au thé matcha et à la vanille Bourbon

guimauve the 1

Macarons à la vanille et crème au beurre salé

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Mini financiers de Noël à la cannelle pour la Saint-Nicolas

Sablés de Noël au gingembre confit et chocolat façon mendiant

Truffes au chocolat et spéculoos