sorbet fraise rhubarbe

Avec le retour du beau temps, ma sorbetière de mon robot Kitchenaïd est de sorti.

Nous sommes en début de saison de fraise et de rhubarbe, alors pour un dessert gourmand j'ai voulu testé un sorbet fraise et rhubarbe. 

Cette alliance est extra. Je l'avais dèjà testé lors d'une recette Crumble fraise rhubarbe et d'un sablé breton fraise rhubarbe.

Pour 4 personnes (ou 50 cl de sorbet) :

  • 500 g de fraises
  • 3 belles tiges de rhubarbe
  • 150 g de sucre en poudre
  • 8 cl d'eau

 Eplucher la rhubarbe, et la couper en petits morceaux. 

Dans un saladier disposer 40 g de sucre et les morceaux de rhubarbe. Laisser macérer pendant 1 heure.

Rincer et équeuter les fraises et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire dissoudre le reste de sucre avec l'eau. Ajouter ensuite les morceaux de rhubarbe avec son jus de macération.

Laisser compoter pendant 10 minutes environ et ajouter les fraises et laisser de nouveau cuire pendant 10 minutes. Mixer si nécessaire.

Refroidir complètement la compote fraises rhubarbe.

Faire turbiner en sorbetière le mélange pendant 40 minutes environ.

Servir de suite ou entreposer au congélateur.