27 avril 2014

Salade de betteraves aux crevettes et poire

Une très belle salade sucré-salé comme j’aime. Pour 4 personnes : 200 g de jeunes pousses d’épinards 24 crevettes 4 poires mûres mais fermes 2 petites betteraves 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de miel d’acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Rincer les poires, les couper en quartiers, les épépiner, puis les faire dorer durant 5 minutes environ dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Lorsqu'elles commencent à dorer ajouter la cuillère de miel et... [Lire la suite]

18 avril 2014

Côtelettes d'agneau aux épices et amandes façon tagine

Pour remplacer le traditionnel gigot d'agneau pour les fêtes Pascales, j'ai cuisiné des cotelettes d'agneau. Le mélange de fruits secs, d'épices, de thym et de piments verts et rouge est extra accompagné de semoule. Pour 6 personnes : 12 cotelettes d'agneau 4 branches de thym 2 gousses d'ail épluchées Fleur de sel et poivre du moulin 30 amandes entières 6 abricots secs 2 gousses d'ail 4 piments vert doux 4 piments rouge doux 80 g de raisins blancs type de Corinthe 1 cuillère à café de mélange 4 épices 10 cl de fond... [Lire la suite]
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12 avril 2014

salade de harengs fumé aux salicornes et oignon rouge

La salicorne est une plante qui pousse en milieu marin, dans les marais salants comme en baie de Somme, à l'île de ré ou à Noirmoutier. J'aime beaucoup son petit goût salé et vinaigré. En l'associant avec du hareng fumé celà fait une belle entrée marine ou comme ici servi en verrine. Pour 4 personnes (pour une entrée): 1 oignon rouge 200 g de salicorne 3 filets de harengs fumés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre blasamique   Rincer la salicorne sous l'eau claire puis la mettre à... [Lire la suite]
02 avril 2014

Smoothie de betterave à la pastèque

Un bon verre de vitamine pour commencer en gaieté cette belle journée. Voici une recette de smoothie originale, j'adore sa belle couleur violette. L'association pastèque et betterave est très rafraîchissante. Pour 25 cl de smoothie : 100 g de betteraves cuites 200 g de pastèque 2 glaçons Éplucher et couper les betteraves en morceaux. Faire de même avec la pastèque Mettre les morceaux de betteraves, la pastèque et les glaçons dans un blender. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Servir aussitôt.
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