cake foie gras magret

Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues.

 

Pour 6-8 personnes :

  • 100 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 150 g de magret de canard fumé
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • quelques cerneaux de noix
  • Sel et poivre

Couper le foie gras en dés et les mettre au congélateur (cela évitera au foie gras de fondre trop rapidement).

Préchauffer le four à 180° C (th.6).

Détailler le magret de canard fumé en fines lamelles.

Dans un saladier, mettre le beurre en pommade à l'aide d'une spatule c'est-à-dire mélanger jusqu'à ce que le beurre est la consistance d'une pommade. 

Incorporer petit à petit la crème liquide et les oeufs battus en omelette. Fouetter l'ensemble.

Saler, poivrer. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.

Concasser les morceaux de noix.

Mettre dans la pâte les morceaux de magrets de canard et les noix concassées.

Verser dans un moule à cake (non beurré, le foie gras huilera assez votre plat) la pâte, puis ajouter les morceaux de foie gras en les enfonçant et les recouvrir de la pâte.

Mettre au four pendant 30 minutes environ. Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.