Gaspacho de betterave et pomme

Gaspacho de betterave et pomme

Ce gaspacho original est idéal pour une soirée d'été ou un apéro en les servant dans des verrines

Pour 4 personnes :

• 10 cl de jus de pomme
• 2 betteraves cuites
• 1 pomme granny-smith
• 100 g de concombre
• 1 échalote
• 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Poivre

Tailler les betteraves en dés. Eplucher la pomme, le concombre et l'échalote, les couper en morceaux.

Placer tous les morceaux dans un blender ou un mixeur, ajouter 10 cl de jus de pomme et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Ajouter le piment, l'huile et poivrer. Mixer de nouveau.

Verser dans des verrines et réserver au frais.

Pour une plus grande facilité et un gain de temps : verser votre préparation à la betterave dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir. Vous pourrez comme cela la préparer la veille et verser dans les verrines au dernier moment sans aucune difficulté.