Tea-time gourmand

14 février 2017

Forêt noire aux framboises : thème Némo

En regardant mes photos je me suis aperçue que je n'avais pas publié la recette du gâteau d'anniversaire de mon fils pour ses 2 ans (il en a 5 ans aujourd'hui). Il venait d'acheter "Boubou" son poisson rouge. Pendant une semaine, il ne m'a parlé que de ça, et quelle surprise pour de voir des poissons sur son gâteau. Pour 8 personne (diamètre 24cm): 4 oeufs 120 g de farine 120 g de sucre 4 cuillères à café bombées de cacao amer 1,5 cuillère à café rase de levure chimique 1 pincée de sel 30 cl de crème liquide entière ... [Lire la suite]

03 février 2017

Rissoles : boulettes de viandes de boeuf Australienne

Les rissoles australiennes sont des petites croquettes de viande nature ou fourrées de divers ingrédients. Leur réalisation est très simple. Ces rissoles australiennes ne seront pas sans rappeler les keftas, croquettes de viande très répandues dans les pays arabes. Petite dédicace à la petite Family globe trotter qui ont passé tout le mois de janvier en Australie. Pour suivre leurs aventures c'est ici : https://www.familyglobeexchange.com/blog Ingrédients (environ 15 croquettes) 500 g de viande de boeuf hachée 1... [Lire la suite]
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27 décembre 2016

Saumon en Bellevue cuit au court-bouillon

Ce plat est un classique des fêtes dans ma famille. Idéal aussi pour un buffet froid. Tous les ans, on achète un saumon entier à la foire aux harengs de Dieppe (belle bête, cette année il faisait 4 kilos). Cette recette est simple et rapide, à faire la veille voir l'avant-veille du réveillon. Personnellement, je prends l'initiative de présenter mon saumon avec l'arête centrale, car il est plus présentable. Le saumon Bellevue est une recette de poisson servi froid et cuit dans un court-bouillon. Pour 8 personnes : 1 saumon... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

Blinis maison pour l'apéritif (farine de sarrasin et lait d'amande)

  Pour les fêtes de fin d'année, voici un incontournable pour l'apéritif. Les blinis sont des petites crêpes épaisses (d'origine russe). Dans la recette d'origine, on utilise du lait fermentée (ou babeurre, lait ribot ...), mais pour que ma fille puisse en manger, je l'ai remplacé par du lait d'amande de cuisine (marque bjorg) et en ajoutant une petite cuillère à café de vinaigre blanc. Ces petits blinis se dégustent à l'apéritif avec du saumon fumé.   Pour 35 mini blinis 50 g de farine de sarrasin 1... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

Biscuits bicolores roulés vanille-chocolat (Bredele)

Voici mes premiers Bredele de l'année. Ces drôles de petits biscuits vont séduire les enfants. Ils les apprécieront à la sortie de l'école avec un bon chocolat chaud parfumé à la vanille. Ils se conservent aisément plusieurs jours. Pour 6 personnes : 250 g de farine 120 g de beurre 100 g de sucre 1 pincée de sel 2 g de levure chimique (environ 2 pincées) 30 g de cacao en poudre une pincée de vanille Couper le beurre en morceaux. Mélanger la farine avec la levure chimique puis ajouter le sucre, le sel.... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Muffins à la noisette (sans gluten sans lactose)

Bonjour à tous!! Voilà, il y a peu de temps on a diagnostiqué à ma fille de 7 ans une intolérance au gluten et au lactose. Même si je m'en doutais depuis un certain temps, le choc de l'annonce fut rude. Avoir une intolérance aux 2 (gluten et lactose), cela élimine beaucoup de produits (yaourt, crème fraiche, beurre, lait, farine de blé, gâteaux, biscuits, pâtes, semoule, viennoiserie, pain et tant d'autres). Je consacrerai au fur et à mesure des articles spécifiques à ces intolérances. J'aime beaucoup cuisiner, et avec ses... [Lire la suite]

18 novembre 2016

Gâteau roulé arc-en-ciel au Nutella (rainbow cake roll)

Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai préparé un goûter entre copines sur le thême arc-en-ciel. Cela faisait longtemps que je regardais les rainbow cake. Gâteau multicolore à plusieurs couches. Mais pour des enfants, je me suis dit que cela ferait beaucoup et qu'ils n'en mangeront pas beaucoup. Je me suis donc rabattu sur un roulé fourré au nutella. Résultat : même le papa n'a pas eu le droit à sa part. La seule difficulté est le maniement et l'organisation des différentes poches à douille. Pour un roulé (une plaque à... [Lire la suite]
11 novembre 2016

Blanquette de veau à la cocotte minute

Un plat traditionnel Français. C'est LA référence culinaire en terme de blanquette. Le terme « blanquette » vient de la couleur blanche de la sauce. Actuellement, je suis plus bec salé, donc je fais beaucoup de plats mijotés. Recette prise sur l'un de mes blogs préférés : Papilles et Pupilles. Pour 6 personnes : 1kg de sauté de veau  ou d’épaule de veau 8 carottes 3 poireaux 1 branche de thym 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de gros sel ... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Tom kah Gai : soupe Thaïlande de poulet à la citronnelle

Voici une soupe traditionnelle de thaïlande que j'ai adoré : Douceur, parfums, chaleur, légèreté… . Ce goût de lait de coco au gingembre ou galanga est très particulier. N'ajouter le citron vert que au dernier moment, surtout si vous décidez de la préparer à l'avance. Ce mois-çi, je vous emmene visiter la Thaïlande à travers ma cuisine. Mon cousin et sa famille ont posé bagages dans ce pays pour environ 3 semaines. Pour les suivre à travers leur tour du monde c'est ici : www.familyglobeexchange.com. Pour 4 personnes : 1... [Lire la suite]
08 octobre 2016

Tartine ou bruschetta Normande au Neufchâtel, pommes et miel

Une petite tartine Normande ? A chaque fois que je vois ma soeur, elle me ramène un bon Neufchâtel de chez elle, près de Dieppe. Pour 4 personnes : 1 Neufchâtel 4 tranches de pain de campagne au levain 2  pommes 4 cuillères à soupe de miel d’acacia 1 poignée de noisettes 1 pincée de cannelle Poivre Préchauffer le four position grill. Toaster les tranches de pain de campagne au grille-pain. Rincer, épépiner et émincer en lamelles les pommes. Couper le neufchâtel en tranches. Concasser les noisettes. ... [Lire la suite]
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